|
В Японии сашими являются самым востребованным закусочным блюдом, предваряющим трапезу. Тонко нарезанная свежая рыба, морепродукты и овощи, приправленные вассаби и соевым соусом, - прекрасное начало для удачного обеда или ужина. Почему бы нам не перенять у жителей страны Восходящего Солнца столь приятный и полезный обычай? Сочетания овощей и рыбы в сашими превращает это блюдо в полезное и вкусное решение для обеда, богатое витаминами и микроэлементами. Сашими представляет собой блюдо из нескольких ломтиков рыбы, овощей и зелени, приправленных имбирем и васаби. Имбирь в этом блюде играет особую роль, помогая воспринимать оттенки разных блюд и избавляя от вкуса предыдущего блюда. При приготовлении сашими могут использоваться разные виды рыбы, реже — различные моллюски, осьминоги, курица или говядина. Свой вкус сашими получаете в результате особой процедуры приготовления. Сначала филе, избавленное от костей, разрезается на тонкие ломтики. При этом метод разрезания может варьироваться: полосками, прямоугольниками, кубиками или под углом. |
Толщина ломтиков также по вкусу: от состояния полной прозрачности до одного сантиметра. При этом из-за жесткости не рекомендуется использовать филе рыбы ближе к хвосту. Всеми нюансами приготовления «правильных» сашими владеют повара ресторана Магура. Нарезанные кусочки рыбы красиво размещаются на тарелке по 3, 5 или 7 ломтиков. Этого может показаться мало для основного блюда, но не для сашими, которое употребляют в начале трапезы, чтобы стимулировать аппетит. При этом соевый соус рекомендуется перемешать с васаби, залить полученным соусом сашими и отправить в рот. Как и из чего готовят сашими разобрались. Но чем и как его едят, и главное, чем запивают? Несмотря на то, что способ приготовления закуски несколько отличается от основного блюда, сашими едят палочками. К закуске рекомендуется подавать сухое белое вино, японское пиво и саке. Впрочем, выбор всегда остается за вами и вы можете запивать сашими своим любимым напитком. |